一種有機化合物，分子式為C21H42O4，一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，油脂味或無味，單甘酯不溶于水和甘油，是一種多元醇型非離子型表面活性劑，能夠起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。
型號
外觀
含量 %
熔點 ℃
游離酸% mg/KOH/g
碘值g12/100g
重金屬 ppm
D95
白色貨微黃細粉
≥95
60-70
≦2.5
≦4.0
≤5
GMS40
細粉/片狀
52-60
≦2.0
≦3.0
≤10
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